Süss, sinnlich, knusprig – und mit einem Hauch Wiler Biertradition: Die Wiler Bierpralines verbinden auf einzigartige Weise das herbe, hopfige Traditionsgetränk mit der Verführungskraft feiner Schokolade.

Die Idee dazu entstand aus der regionalen Verbundenheit der Confiserie Hirschy: Eine Praline aus «Thurbobräu», dem Bier aus Wil, sollte es sein. Gemeinsam mit Idée Wil und den Bier-Sensorikern von Widmer Bierspezialitäten machte sich Chocolatier Adrian Studer-Schäfli auf die Suche nach dem perfekten Zusammenspiel von Bier und Schokolade – ein Vorhaben, das sich als grössere Herausforderung entpuppte als gedacht. Erste Versuche scheiterten daran, dass der Schokoladegeschmack den zarten Biergeschmack überdeckte; auch ein Umweg über Citrahopfen und Zitrusnoten brachte nicht den gewünschten Erfolg.

Der Durchbruch gelang schliesslich mit einem flüssigen Likörkern: «Baronesse», der Bierlikör aus dem Thurbobräu, verbindet sich mit einer zarten Ganache aus dem malzigen Jubiläumsbier «Hof dunkel» zu einer harmonischen Komposition. Umhüllt von einer knusprigen Zuckerschale und herzhafter Schokolade, entsteht so eine Praline mit unverwechselbarem Charakter: süss, knusprig, flüssig, malzig – mit einem diskreten Hopfenabgang, der sich fein in die Aromen des Kakaos einfügt.

Ein echtes Stück Wil zum Geniessen – für alle, die Lust auf eine kleine Entdeckungsreise zwischen Confiserie und Braukunst haben.