Seit 1907 steht die Confiserie Hirschy für Handwerk, das man schmeckt und für Menschen, die dieses Handwerk mit Leidenschaft weitergeben. Als traditionsreicher Familienbetrieb mitten in Wil sind wir uns unserer Verantwortung als Arbeitgeber bewusst: Wir bilden aus, weil wir überzeugt sind, dass gutes Handwerk nur überlebt, wenn es an die nächste Generation weitergegeben wird.

Die Lehrlingsausbildung liegt uns besonders am Herzen. In unserer Backstube erlernen junge Männer und Frauen das Handwerk des Bäckers/Konditors/Confiseurs von Grund auf: vom ersten Kneten des Teigs über den Umgang mit Schokolade bis zum filigranen Verzieren einer Torte. In unserem Laden bilden wir zudem Lernende zu Detailhandelsfachfrauen aus, die den direkten Kontakt zur Kundschaft pflegen und erleben, wie die Produkte aus der Backstube bei den Menschen ankommen. 

Diese Nähe zwischen Herstellung und Verkauf ist für unsere Lernenden ein unschätzbarer Vorteil: Denn bei uns wird alles vor Ort produziert, in unserer eigenen Backstube in Wil.

Unser Engagement zeigt sich auch über den eigenen Betrieb hinaus: Adrian Studer-Schäfli engagiert sich als Lehrlings-Obmann beim Verband der Ostschweizer Bäcker-Confiseure dafür, dass die Konditoreikunst auch morgen noch Bestand hat.

Wer bei uns die Lehre absolviert, wird Teil eines eingespielten Teams und einer Geschichte, die in Wil tief verwurzelt ist und trägt gleichzeitig ein Handwerk in die Zukunft, das gerade heute wieder an Wert gewinnt. Als lokaler Arbeitgeber freuen wir uns, jungen Menschen aus der Region eine Perspektive zu bieten und ein Handwerk, auf das man stolz sein kann.

Seit 1907 steht die Confiserie Hirschy traditionelles Handwerk. Diese Qualität beginnt nicht erst in unserer Backstube, sondern schon bei der Wahl unserer Rohstoffe. Gute Zutaten sind für uns die Grundlage für echten Genuss, denn nur beste Zutaten ergeben auch besten Geschmack. Qualitativ hochstehende und einzigartige Produkte können nur mit besten Rohstoffen entstehen.

Um täglich die beste Qualität für Sie zu produzieren haben wir folgende Richtlinien aufstellt:

Nachhaltige Produktion ist uns wichtig. So verwenden wir in unserem Betrieb ausschliesslich Kakao aus fairem Handeln und nachhaltigem Anbau.

Zudem verzichten wir bewusst auf die Verarbeitung von Palmfett.

Für unsere Gebäcke, Gipfel und Zöpfe verwenden wir ausschliesslich Schweizer Butter. Diese verleihen dem Gebäck den unverwechselbaren Geschmack. Für unsere Patisserie und Pralinen verwenden wir Schweizer Vollrahm.

Wo immer möglich arbeiten wir mit regionalen Lieferanten und Produzenten zusammen. So beziehen wir unsere Eier und unser Gemüse von regionalen Lieferanten.

Aus der Region

Wir nutzen den Vorteil, dass lokale Lieferanten kurze Wegewege haben und so die Umwelt schonen. Wir verwenden ausschliesslich echte Butter statt Fett-Ersatzstoffen und verzichten bewusst auf Palmfett. Unsere Eier stammen aus regionaler Freilandhaltung, unser Fleisch ausschliesslich aus der Schweiz. So wissen wir genau, woher unsere Zutaten kommen und können auch Ihnen versichern, dass Qualität und Herkunft stimmen.

Für unsere Grundzutaten arbeiten wir eng mit Pistor, sowie weiteren lokalen Lieferanten zusammen. Wir setzen auf Partner, die wie wir auf Frische, Zuverlässigkeit und kurze Transportwege setzen.

Verantwortung bis zum Kakao-Ursprung

Für unsere hauseigene „Grand Cru Chocolat Création Hirschy“-Couverture verwenden wir ausschliesslich erlesenste Kakaobohnen aus Ghana, kombiniert mit frischer Schweizer Alpenmilch. Ghana ist der weltweit zweitgrösste Kakaoproduzent – und ein Land, in dem Schweizer Schokoladeproduzenten die einheimischen Kakaobauern gezielt fördern, um Ernte und Wohlstand der Bevölkerung nachhaltig zu verbessern. Adrian Studer-Schäfli hat sich vor Ort in Ghana persönlich ein Bild vom Ursprung unseres Kakaos gemacht. Für uns ein wichtiger Schritt, um Verantwortung nicht nur zu versprechen, sondern auch zu erleben.

Handarbeit statt Massenware

Trotz moderner Hilfsmittel und Maschinen bleibt bei uns bis heute vieles Handarbeit – vom Herstellen unserer Wiler Mandelfische bis zur Verzierung der letzten Praline. Im Bestreben Sie täglich von neuem zu begeistern danken wir Ihnen für Ihre Treue zu unserem Geschäft!

Nachhaltigkeit ist für uns kein Trend, sondern gelebte Praxis, auch dort, wo man sie nicht auf den ersten Blick sieht. Hinter den Kulissen unserer Backstube steckt ein durchdachtes Energiekonzept, das zeigt, dass Handwerk und Verantwortung sich nicht ausschliessen

Energie, die zweimal genutzt wird

Mit viel Fachwissen und Liebe zum Detail hat Andreas Studer die Gebäudeautomation unseres Betriebs über Jahre hinweg perfektioniert. Das Ergebnis ist ein cleveres System, das dafür sorgt, dass Wärmeenergie nicht verloren geht sondern dort nutzt, wo sie gebraucht wird: Die Abwärme aus unserer Produktion erwärmt unser Heisswasser, die Restwärme heizt das gesamte Gebäude. Erst bei Temperaturen unter 6°C Grad benötigen wir überhaupt zusätzliche, fremde Energie zum Heizen. Dies ein Wert, auf den wir zu Recht stolz sind.

Ergänzt wird dieses System durch ein intelligentes Kühlmanagement und eine Licht- und Beschattungsautomatik, welche den Energieverbrauch im ganzen Gebäude und der Produktion spürbar senken.

Verantwortung, die weiterdenkt

So wie wir bei unseren Rohstoffen auf Regionalität und Qualität setzen, denken wir auch beim Energieverbrauch weiter als bis zum nächsten Tag. Für uns bedeutet Nachhaltigkeit, dass wir mit den Ressourcen, die uns zur Verfügung stehen, so klug und sparsam wie möglich umgehen, für unseren Betrieb, für die Umwelt und für die Generationen, die nach uns kommen.

Ganz der Tradition unseres Hauses verpflichtet, verbinden wir so Handwerk von gestern mit Verantwortung für morgen.