Der Biber gehört zur Ostschweiz wie der Säntis zum Horizont. In unserer Confiserie hat dieses Traditionsgebäck ihre eigene, unverwechselbare Handschrift gefunden. Unser Wiler Biber vereint das Beste: einen zarter und würzigen Honigteig, verfeinert mit einer Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, Kardamom und einem Hauch Anis, und eine Füllung mit besten Mandeln.

Was unseren Biber besonders macht, ist die Geduld, mit der er entsteht. Der Teig braucht Zeit zum Reifen, damit sich die Gewürze voll entfalten können. Jeder Biber wird von Hand in Form gebracht, bevor er goldbraun gebacken wird und mit einer feinen Glasur seinen letzten Schliff erhält.

Auf der Oberseite trägt jeder Biber traditionell ein Bild. Bei uns sind dies die traditionellen Wiler Motive: „Wiler Bär“, „Wiler Bock“ und die „Wiler Festtagstracht“. Diese Modelle sind in Kupfer getrieben und ziseliert. Es handelt sich um Unikate von Willi Buck Wil.

„Wiler Bär“ / Wilerwappen
Stadtsiegel mit äbtischem Bär seit
dem 14. Jahrhundert.

„Wiler Festtagstracht“
Die Festtagstracht der Stadt Wil wurde 1925 geschaffen. Zur Wilertracht gehört das Mailändertuch und die typische Chenillehaube mit dem grossen Haubenrad.

„Wiler Bock“
Die Wiler Böcke waren Söldner der Stadt Wil, welche im alten Zürichkrieg (1436-1450) Kriegszüge ins
Zürichgebiet unternahmen.